【料理の回】濃厚フルーティー！ほうれん草とラムのトマトカレー

こんにちは！みやっちです！

今回は【料理の回】！カレー第3弾です。

ほうれん草とトマト缶をベースにコストコで仕入れたラムロースを使ったカレーになります。

ほうれん草、ラムの旨味とトマトの甘みが相性抜群でとても美味しいので是非最後まで見ていってください！

ではいきましょう！

材料　4人前分【ほうれん草とラムのトマトカレー】
手順【ほうれん草とラムのトマトカレー】
調理のポイント
実食レビュー
まとめ

材料　4人前分【ほうれん草とラムのトマトカレー】

ラム肉　200ｇ
玉ねぎ　1個
ほうれん草　3束
トマト缶　　1缶(400g)
オリーブオイル　大さじ2杯
塩コショウ　小さじ1杯程度
粗びき胡椒　小さじ1杯程度
オイスターソース　大さじ1杯
チャツネ　　　　　大さじ1杯
カレー粉　　　　　大さじ2杯
ニンニク　　　　　2片

お好みのホールスパイス　←ここは自由

シナモン　　1片
ローリエ　　1枚
クミン　　　小さじ１杯
クローブ　　小さじ１杯
カルダモン　3粒

辛みの調整でホールのとうがらし、チリパウダーをお好みで。

手順【ほうれん草とラムのトマトカレー】

ニンニク、玉ねぎをみじん切りにし、玉ねぎは一度水にさらしてから水分を切る。ほうれん草は根元を取り、3㎝幅くらいに切る。
ラム肉は一口大の大きさに切り分けて塩コショウ・粗びき胡椒を振り、馴染ませる。ある程度焼いてからルーと併せるのでここで好きなスパイス(ニンニク・ガラムマサラ等)を馴染ませておくと食べた時のアクセントにとても良い。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク、ホールスパイスをいれ、一番弱火で香りを移していく。
オイルの温度が上がって気泡が出てきたら軽く炒めて玉ねぎを投入し、中火で炒める。サッと混ぜてオイルが均等に馴染んだらしばらく混ぜなくてもOK。玉ねぎが温まって湯気が出てきたら混ぜて均等に水分を飛ばす。
玉ねぎが透き通ってきたあたりでトマト缶、ほうれん草、オイスターソースを入れ、15～20分ほどさらに煮込む。この時トマト缶を入れると水分が多い状態なので、しっかり火を入れて煮詰める。
別の鍋にオリーブオイルを引き、中火でラム肉を焼く。香ばしさを残すために炒めたり頻繁にひっくり返したりせず、焼き目を付けて両面焼く。
トマトベースのルーからシナモン・ローリエを抜き出し、ミキサーにかけて裏ごし。その後カレー粉を入れて、弱火で馴染ませる。
焼いたラムをルーと合わせて軽く一煮立ちさせる。焼いて浮き出たラムの油も一緒に入れてカレーにラムの香りを付けていく。味見で塩加減を確認して、仕上げにバターを馴染ませたら完成！